Egészben főtt disznóhús

Kuktába töltött vízbe tesszük a disznóhúst. Ebbe szórunk még sót, borsot, pirospaprikát, vegetát, és beletesszük a zöldségeket is: egész hagymát, egész murkot, egész petrezselymet, egész paprikát, egész paradicsomot, egész zellert és végül petrezselyemzöldet. Kb. másfél, két órát főzzük, míg megfő, de ha nem kuktában főzzük, akkor kell három óra is. Ha kivettük a kuktából, kihűtjük egy kicsit, majd a vendégek előtt szeleteljük fel.

Főtt disznóhús

1 kg húshoz jön 1 kk őrölt bors, só és pirospaprika.

Feldaraboljuk a húst és megszórjuk az ízesítőkkel. Úgy, ahogy van, megsütjük egy kicsit olajban, utána pedig feltöltjük vízzel, amíg el nem lepi.

Felaprítunk: 3 murok, 1 zeller, 2-3 paprika, 2 hagyma, 2-3 k petrezselyemzöld. Beletesszük a lábosba a zöldségeket, és megfőzzük. (Kb. 1 órát főzzük).

Egyben sütött csirke

Ez egy másik csirkehúsos recept.

Megtisztítjuk, megmossuk jól a csirkét. Fél dl olajat, megtört fokhagymát (fél-egy f.h.-t), borsot, sót, pirospaprikát összekeverünk, és ezzel kívül-belül megkenjük, és 1 egészben megfőzött citromot teszünk a hasába. 18o fokon 1 órát sütjük.

Mustáros-mézes csirkehús

Nem tudom, hogy ez a recept honnan van meg nekünk, Édesanya szerezte valahonnan, de ez az egyik kedvencem. Most ezt is kép nélkül, aztán majd később lesz az is.

2 k mustár + 1 pohár joghurt + 2 k méz + vegeta + só + bors + pirospaprika + olaj + egész fej zúzott fokhagyma. Ezt összekeverjük, és ebbe mártogatjuk bele jól a megmosott csirkehús darabokat.

Lehet egy éjszakát is így tartani, bepácolva, a hűtőben. Ezután berakjuk a tepsibe, és kb. fél órát - egy órát sütjük a 18o fokra előmelegített sütőben, közben megforgatjuk.

Jó étvágyat! (Aztán várom a te képeidet is, Tubic!)

Törtpaszuly

Egy hagyományos recept, most nincs hozzá kép. Leírom azért még ebben az évben, mert nem tudom, hogy mikor lesz még időm erre.

Egy éjszakára beáztatjuk a fehér babot. Utána megfőzzük sós vízben, (kb. 4 órát tart). A megfőtt paszulyt ledaráljuk. Olajba teszünk összetört fokhagymát, lisztet. Tűzre tesszük, majd miután összemelegedett egy kicsit, beletesszük az összetört paszulyt és felfőzzük, kevergetve, tejjel hígítva. Külön pergelést készítünk, és azzal tálaljuk.

Adagok: 1-2 csésze paszuly 1 adag. Ehhez jön 1 fej fokhagyma, 2 k liszt, kb. fél l tej.

Almás lapótya

Mama receptje :)

Hozzávalók:

3 tojás

3 vanília

tej vagy víz - találomra

4o k liszt

6 alma megreszelve

só

7 k cukor

1o-2o g élesztő

fahéj.

Ezt az egészet összedolgozzuk, megkelesztjük, kimérve lapótyáknak kisütjük olajban, úgy, mint a lángost. Rá lehet még kenni ezt-azt, és csak melegen finom. Ennyi.

Jó sütést és jó étvágyat hozzá!

Mária-szelet

Lap: 5 tojás sárgája, 25 dkg porcukor, 10 k víz, 20 percig keverjük. Ezután 30 dkg liszt, fél sütőporral összekavarjuk, tepsiben kisütjük.



Krém: 20 dkg vajat kikavarunk 20 dkg cukorral. Eközben 2 dl tejben 2 k lisztből sűrű pépet főzünk, majd a kettőt óvatosan összekeverjük. Mixerrel kavarva kanalanként adjuk hozzá a pépet, aztán kanalanként 10 dkg darált diót és 2 k kakaót. Ezt a krémet kenjük a kisült tésztára első rétegként.

Hab: ez az utolsó réteg. Az 5 tojás fehérjét felverjük, kanalanként hozzáadunk 30 dkg cukrot, majd egy tűzálló magasabb edénybe rakjuk, és gőz fölött felverjük, míg megfelelő állagú nem lesz, majd nagyon gyorsan a krém tetejére kenjük, még azelőtt, hogy megkötne.

Ehhez nincs fotó. Nem lett túl szép, de majd rakunk valamit a tetejére, és akkor ehető lesz. Kell vigyázni, hogy ne főzze el az ember a habot, mert akkor darabos lesz, mint az enyém. :(

Mézeskalács

Recept

50 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin
1-1 púpozott kávéskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg (esetleg mézeskalács fűszerkeverék, a zacskón megadott adagolásban)
4 púpozott kávéskanálnyi szódabikarbóna

A lisztet, a porcukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük falapáttal. Ezután a a virágmézben olvasszuk fel a margarint és állítsuk egy kis lábas vízbe, majd a vizet forraljuk fel , és a mézet addig keverjük, míg a margarin teljesen felolvad benne. A befőttesüveget mikrohullámú sütőbe is tehetjük. A mézet ezután öntsük a fűszerekkel elkevert lisztre, üssünk bele egy tojást, és a falapáttal gyúrjuk össze. A tészta inkább lágy legyen (egy kis langyos vizet is tehetünk hozzá), mint kemény, mivel a pihentetés alatt úgyis megkemémyedig egy kicsit. A tálat fedjük le (ha nincs lezárható tálunk, akkor 2-3 réteg folpack fóliával takarjuk le), és pihentessük a tésztát szobahőmérsékleten legalább egy napig. Minél tovább hagyjuk állni, annál szebbre sül majd.

Jó tanács
A tészta hűtés nélkül is több napig eláll, ezért egyszerre akár dupla mennyiséget is készíthetünk belőle.

Nyújtás
A tésztából szakítsunk le kb kétökölnyi darabot, tegyük a gyúródeszkára, és gyúrjuk össze jó alaposan, míg egynemű lesz és nem ragad. Ha szükséges, szórjunk alá lisztet és gyúrjuk bele. Ezután a tenyerünkkel görgetve formáljunk belőle a deszkán sima golyót. Szójunk alá lisztet és lapítsuk le, majd sodrófával nyújtsuk ki. Időnként emeljük fel a tésztát és szórjunk alá lisztet, nehogy leragadjon. Egyenletes vastagságra nyújtsuk, kisebb figurákhoz, kb 3 mm-re, a nagyobbakhoz kb 4-5 mm-re. Mielőtt a szaggatást elkezdjük, feltétlenül nézzük meg, nem ragadt-e le a tészta. Ha kell, szórjunk alá lisztet.

Formázás
A tésztából kiszúró formákkal szaggathatunk ki különböző mintákat. A maradékot a következő nyújtás előtt gyúrjuk össze egy újabb adag tésztával. Ha karton papírból készült sablonnal dolgozunk, akkor kenjünk szét tenyerünkkel egy csipetnyi lisztet a felületen, majd helyezzük rá a sablont, és éles késsel vágjuk körül. A nagyobb figuráit derelyemetszővel (így hullámos szegélyű lesz a tészta) vagy pizzavágóval(így egyenes szélű lesz a tészta) könnyebben és pontosabban körülvághatók. Mivel a figyrák sütés közben megduzzadnak, a kiszaggatott figurákat egymástól kb 1-2 cm távolságra helyezzük el a sütőlapon.

Jó tanács
A sütést mindig a kisebb figurákkal kezdjük. Egy tepsire kb azonos méretű figurákat rakjunk, mert úgy egyneletesebben sülnek. A tepsit hagyjuk kihűlni, mielőtt újra megrakjuk.

Sütés
A kezdő sütgetők alaptörvénye: a forró tepsi pontosan ugyanúgy néz ki, mint a hideg :). Mivel a forró sütő balesetveszélyes, a gyermekek csak szülői felügyelet mellett süssenek. Mielőtt elkezdenénk a sütést, az összes tepsit rakjuk tele kiszaggatott figurákkal.A villanysütőt 150 C fokon, a gázsütőt pedig közepes állásban melegítsük elő, kb 10 percig. A tepsit óvatosan helyezzük a középső rácsra, nehogy a figurák összecsússzanak. A sütési időt nem lehet percben meghatározni, a tészta színét kell figyelni. Az első 3-4 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik, és lapos lesz. Mikor már egyenletesen szép mézszínűek a mézesek, vegyük ki őket a sütőből. Vigyázzunk, mert a mézesek könnyen megégnek. A megsült figurákat 2-3 percig hagyjuk a tepsin hűlni, keményedni, mert forrón nagyon puhák és könnyen szakadnak, gyűrődnek. Ezután egy széles pengéjű késsel rakjuk őket egymás mellé, egy abrosszal letrített asztalra, míg kihűlnek.

A mézeskalács puhítása
A mézeskalács sütés után rendszerint kemény. Ahhoz, hogy megpuhuljon, a levegőből kell elegendő párát magába szívnia. Ha szobánk ehhez túl száraz, akkor a mézeseket tegyük egy fedeles fém- vagy műanyadobozba. Gyűrjünk össze 2-3 papírtörlőt vagy papírzsebkendőt, és tömjük bele egy kis pohárba. Engedjünk a pohárba annyi vizet, amennyit a papírtörlők magukba szívnak, majd állítsuk a poharat a dobozba, a mézesek közé. Zárjuk le a dobozt. A mézesek, kb 4 nap alatt omlósra, zamatosra puhulnak. Ha újra kiszáradnak, ismételjük meg a puhítást. Ezzel a módszerrel a  boltból vásárolt puszedlit is megpuhíthatjuk, ha szükséges.

Írókás díszítés
A cukoríróka (máz) receptje
- 1 tojásfehérje
- kb. 15-20 dkg kristálycukor (ha van elektromos darálónk) vagy átszitált porcukor (ha nincs darálónk)
- kb 8 csepp ecet

A mázhoz nagyon finom szemcséjű porcukor szükséges. A kritálycukrot kis adagokban daráljuk le elektromos darálón. Ha nincs darálónk, akkor a bolti porcukrot szitáljuk át legalább kétszer apró lyuká szűrőn. A tojásfehérjét verjük fel félig habverővel, majd kanalanként dolgozzuk bele a porcukrot. Akkor jó a máz, ha felemelt habverőről már csak egészen lassan folyik le. Ekkor keverjünk hozzá még nyolc csepp ecetet, ami megakadályozza majd a cukor kikristályosodását.

Jó tanács
Kicsi tojást válasszunk, abból is sok máz lesz. Lehetőleg kézi habverőt használjunk, a géppel felvert máz folyóssá válhat.

Az íróka elkészítése
A zacskó egyik sarkán ollóval vágjunk egy apró lyukat, miután tettünk már egy kevés masszát a zacskóba.

Írókázás
A figuráról írókázás előtt ecsettel vagy kenőtollal söpörjük le a esetleg rátapadt lisztet. Ezután fektessük a figurát egy papírszalvétára, hogy rajzolás közben forgatható legyen. Az írókát fogjuk a kezünkbe, az alkarunkat támasszuk az asztal széléhez, és az írókát egyhén nyomva rajzoljunk. A zacskó hegyét csak a vonal elején érintsük a felülethez, azután pár centivel emeljük föl, így egyenletesebb lesz a rajz. Lehetőleg minél kevesebbszer szakítsuk meg az írást. Az íróka hegyéről mindig töröljük le a feleslegesen kinyomódott mázat. Ha a zacskó eldugult, és a máz nehezen jön ki belőle, fogjuk be a lyukat, és a mázat gyúrjuk át a zacskóval együtt. Ha elrontottuk a mintát, vagy a figurára lecsöppent egy kevés máz, akkor ecsettel vagy az ujjunkkal töröljük le, és folytassuk a rajzolást. A megírt figurákat hagyjuk szobahőmérsékleten megszáradni.

Fontos tudnivaló
Ha írókás mézest készítünk, a kihűlt figurákat egy mély tepsiben vagy dobozban helyezzük egymás mellé, és egy tiszta terítővel letakarva 2-3 napig hagyjuk őket állni, mielőtt írókáznánk. Ez azért fontos, mert a frissen kisült mézes teljesen száraz, és időre van szüksége ahhoz, hogy a levegőből egy kis nedvességet magába szívjon. Ettől egy kissé megduzzad. Ha még ez előtt kerül rá az íróka, akkor pár nap múlva lepereghet róla, mert a máz (íróka) nem tud a tésztával együtt változni.

Forrás: Színes ötletek: Mézeskélács

Tábitám, emlékszel hogyan készültek ezek a fotók? És mikor? :)

Húsgombócleves

Találtam egy húsgombócleves receptet a Dajka Tündi gastro-blogján. A következő:


Hozzávalók:
1/2 kg darált hús (vegyesen ajánlott: marha-sertés, vagy csak sertés vagy darált pulyka)
1 tojás
kevés rizs (kb 2 maréknyi)
só, bors, vegeta
2 kanál prézli (kenyérmorzsa)
Ezt jól összedolgozzuk.
Fazékba vizet forralunk (ugy 5 litert)
Másik edénybe megdinszteljük a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és apróra vágott hagymát. Beletesszük a fazékba. Mikor ez felfőtt, beletesszük vizes kézzel az összedolgozott gombocokat. Mikor feljöttek a tetejére beleteszünk ízlés szerint paradicsomlevet. Ezzel is felfőzzük. Ízesitjük Bors Magic-al, citromsóval és lestyánnal. Összefőzzük, majd lassú tűzön hagyjuk tovább főni mig minden megpuhul.


Ezt a levest így is szoktam, viszont másképen is. Éspedig azzal az éltéréssel, hogy nem Bors magic-kal savanyítom, hanem almaecettel, vagy citromlével, vagy citromsóval.  A hásgombócba rizs helyett rizslisztet teszek. A levesbe is szórok egy félmaréknyi rizset csak úgy(Kati Mamától tanultam így, az ő húsgombózlevesei fejedelmiek:)). Amikor elhagyom a paradicsomlevet, akkor készítek egy diétás rántást(a hideg olajba kavarom a lisztet és az őrölt pirospaprikát) és egy jó fél-egy liter tejjel bedúsítom a levest. Ilyenkor még teszek hozzá petrezselyemzöldet, sóba eltett piros paprikát, és a lestyán elmaradhatatlan(ez az egyik kedvenc fűszerem). Mindezt a végén még egyszer jól összefőzöm addig, amig felfő, s máris tálalásra kész.


Megjegyezném azt, hogy a sorrend a következő: először beleteszem a  rántást, felfőzöm, azután a tejet, felfőzöm, azután az ecetet avgy citromsót s azzal is felfőzöm. Ez azért fontos, mert ha felcserélném a sorrendet, akkor könnyebben kcsapódhat a leves. Kati Mama a kicspódást úgy meg szokta előzni, hogy kivesz a levesből egykeveset egy kislábosba, ebbe teszi bele a savanyítószert, s külön felfőzi, s majd utánna teszi bele az egész fazék levesbe.

Tejlepény - avagy lusta asszony vacsorája

Tücsökbogár - nál találtam ezt a receptet és ki is próbáltam. Köszi szépen!


Hozzávalók :1 liter tej, 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 3 db tojás,1 csomag vaníliás cukor, só

Az összes hozzávalóból sima, csomómentes palacsinta tésztát keverünk. Kivajazott 25x25 centis tepsibe öntjük . 250 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje aranybarnává válik. A tészta sütés közben felhólyagosodik, amitől nem kell megijedni, mert miután kivesszük a sütőből visszaáll és simává válik a teteje. Hagyjuk langyosra hűlni és már tálalható is . Bármilyen lekvárral finom. A teteje megszórandó porcukorral. Én elképzelem tejszínhabbal is. :)


Nekem igy sikerult:

Kusma

Hozzávalók a piskótába: 9 tojás, 9 kanál (25dkg) cukor, 3 kanál kakó, 1 sütőpor,
6 kanál langyos víz, 7 kanál (20dkg) liszt
Hozzávalók a krémbe: 1 vanilíás puding, 3dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 vaniliás cukor
Hozzávaló a hengergetéshez: 20 dkg kókuszdió
Hozzávalók a glazúrhoz: 8 kanál porcukor, 1 kanál kakó, 1 kanál olaj, 2 kanál forró víz

Elkészítés: 9 tojásból piskótát készítünk a következő képen: 9 tojás fehérjét felverjük a 9 kanál cukorral. Közben hozzáadjuk a 6 kanál langyos vizet, 1 sütőport. A végén hozzáadjuk a kakaót, aztán a lisztet és a tojássárgáját. Egy nagy tepsiben kisütjük, 180 cesius fokon 25-30 percet. Tűpróba kötelező!

Közben a krémet elkészítjük: a vaniliás pudingot megfőzzük 3 dl tejben, aztán kihűtjük. A margarint habosra kavarjuk a cukorral. A végén összekeverjük a pudingot a habosra kevert margarinnal és a 3 vanilíás cukorral.

Miután kihűlt a piskóta, pogácsa szaggatóval korongokat vágunk az egész piskótából. Aztán egyenként vízszintesen kettőbe vágjuk, és megtöltjük a kikavart krémmel. Azután a korongot körbe kenjük ugyancsak a kész krémmel. Ezután az oldalát bele hengergetjük egy lapos tányérba előkészített kókuszreszelékbe.

Miután mindezzel elkészültünk, mindegyik korong tetejére hideg glazúrt teszünk.

Hideg glazúr: Összekeverünk 8 kanál porcukrot 1 kanál kakaóval, 1 kanál olajjal és 2 kanál forró vízzel. Miután felforrt a víz és kimértem a hozzávalókat, gyorsan összekeverem a felforrt vizet, az olajat a száraz hozzávalókkal.

Ezután amilyen gyorsan csak tudom minden korong tetejére teszek egy kávéskanállal a glazúrból.

Fotó később :)

Hamar muffin

Úgy tűnik, a muffin mániám nem hagy alább :P Ezt épp a következő héten készítettem. Szeretem a hamar tészta receptjét, mert puha, és sokféle ízt lehet adni neki. Készítettem csokisat (kakaós masszával), és meggyeset fehér masszával. A mazsola kiment a fejemből, de majd következő alkalommal :)

Recept itt.

Körte muffin

Ez a muffin nagyon érdekes módon készült. Azt hiszem, a receptet nem írom le, mert annyira nem volt finom. A lényege az volt, hogy gyümölcsös legyen. Volt benne ananász, körte, cseresznyelé, körtelé. Csak mikor sült, és megnéztem a sütőben, nagyon meglepődtem, hogy a muffinok belseje kibuggyant. Nem tudom, mitől. Talán a gyümölcslé és a sütőpor reakciójától :P Na, elneveztem körtemáfinnak, mert az alakja és az íze is olyan volt. Az elején nem fogyott, de aztán Efi mind elpusztította, és azzal fogadott egyik délután, hogy: "csak most jöttem rá, hogy milyen finom...", és a tányéron csak morzsa :P

Almás-habos, Piroskától

Most, hogy letudtam a leveses lemaradásaimat, áttérek a sütihez. Szerintem már tudjátok, hogy az almát sütiben szeretjük a legjobban :) Piroskától, Efi nővérétől kaptam egy receptet és ki is próbáltam. Hasonlít a miénkhez, csak a lapja másabb kicsit. (ezt a képet pedig az almákról akkor készítettem :D ahogy lefényképeztem, le is gurultak :P)

Hozzávalók:

A tésztájához: 4 tojás sárgája, 20 dkg margarin vagy vaj, 15 dkg cukor, 35 dkg liszt, 1 dl tej, 1 sütőpor.

Az almához: 2 kg alma, 20-25 dkg cukor, 1-2 evőkanál fahéj.

Az süti tetejére: 4 tojás fehérje, 20 dkg cukor, dió/mazsola/meggy.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekavarjuk és zsírozott-lisztezett tepsibe tesszük. Az almát megreszeljük, kicsavarjuk, lábosba tesszük és cukorral-fahéjjal 10-15 percig dinszteljük. A tészta tetejére téve, forró sütőbe toljuk a tepsit. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, és mikor a tészta majdnem megsült, ezt a habot rátesszük. Diót, mazsolát vagy meggyet szórunk rá és visszatoljuk a sütőbe. Miután megvan, hidegen, kockára vágva tálaljuk.

Megjegyzés: én úgy vettem észre, hogy ha előbb megsütjük egy kicsit a lapját külön, akkor teljesen átsül. Ha majd kipróbálom megint, leírom, hogy hogy jobb, mert nekem így nem sült át teljesen, és nem akartam többet hagyni, nehogy megégjen nagyon. Édesanya azt mondta, hogy lehet az, hogy a tészta tetejére kis grízet szórunk és akkor nem ázik el az alma miatt. A másik az, hogy persze, én féladagot készítettem. A harmadik megjegyzésem pedig az lenne, hogy nem tettem olyan sok cukrot az almához, mert mi szeretjük úgy is, ha nem annyira édes. Egy néhány kanál és kész. Ja, és a tetejére nem tettem diót vagy mazsolát.

Új megjegyzés:
Piroska mondta nemrég, hogy a legnagyobb tepsiben kell sütni, hogy nagyon vékony legyen a lapja (kb. fél ujjnyi, mikor beletesszük), és akkor biztos, hogy átsül. Úgy biztos nekem is jobban sikerült volna. :)

Kelbimbós zöldségleves

Ha már kelbimbónál tartunk, akkor elmondom azt is, hogy olyan sok volt belőle, hogy a következő levesbe is tettem. Zöldséglevest készítettem, és finom lett. Mindent úgy csináltam, ahogy szoktam, de az ízét teljesen megváltoztatta. Jó lett :) (tejföllel) :D

Kelbimbóleves

Aki ismer, tudja, hogy nem szeretem a káposzta levest. Hogy miért, nem tudom. Talán a kapor miatt. Vagy maga az illata miatt. Na de nem ez a lényeg, hanem hogy végül én is készítettem egyszer. Igazából kelbimbó levest, aminek csak az illata emlékeztetett a káposztalevesre, amúgy nem volt olyan. Kétszer is ettem belőle. Mert hát meg kellett enni :D

A kelbimbókat négybe vágtam, kicsit megpároltam, aztán megfőztem. A vízbe tettem petrezselyemzöldet, sót, kaprot. Mikor megfőtt és jó puha volt a kelbimbó, akkor rántással sűrítettem. Másfél kiskanál liszt, két-három kanál olaj, és ezzel felfőztem. Aztán tettem bele tejet is, és azzal is felfőztem. Nem tudom mennyit, csak hogy épp jó legyen a színe. Azt hiszem, egy kis ecetet is tettem bele a végén, s azzal is felfőztem. Tejföllel ettük. A kelbimbónak a színe nem változott meg, szép zöld maradt, de nem tudom megmondani, mitől :P Szerintem az ilyen leveseket egyszerű elkészíteni. A babra munka a kelbimbó felvágásával volt... De ahhoz képest nagyon szapora volt. Nem gondoltam volna, hogy olyan sok leves lesz belőle :P

Húsgombócleves

Én most őszintén leírom, hogy hogyan készítettem ezt a levest. Tudtam, hogy kell bele zöldség. Két nagyobb krumplit, egy répát, egy petrezselymet felvágtam, kicsit megpároltam, és aztán megfőztem. A vízbe tettem sót, egy kisebb hagymát, petrezselyemzöldet és egy kis vegetát. A darált (vagy őrölt) húst összekevertem fele annyi rizzsel (térfogatra fele), egy tojással, borssal, sóval. Azt hiszem, kb. 150 g húst használtam. Kiformáztam kis gombócokra (kb. egy kiskanálnyi elég egy gombóchoz), és megfőztem külön sós vízben. Mikor megfőtt a hús is meg a zöldség is, a húsgombócokat betetettem a zöldség mellé, és a levét leszűrve hozzátöltöttem a leveshez. Így is jól felfőztem.

Tudom, hogy a profik nem ilyen módszert használnak arra, hogy tiszta maradjon a leves leve, de nekem nem volt más ötletem, és nem akartam úgy járni, mint már egyszer, amikor nagyon zavaros lett a hús miatt, vagy nem tudom, mi miatt. Édesanya, kérlek, írd le nekem, hogy hogyan kell készíteni az igazi húsgombóclevest :)

Shortbread

Ha már az ő földjükön voltunk, és megtaláltuk az üzletben a hozzávalókat, amit itt nem mondhatnák el (s ott meg a grizről ugyanezt - több üzletbe vadásztuk, ugyanis túrósgombócot szerettünk volna készíteni - ez Efi egyik kedvence - s prézlit vásároltunk azzal a reménységgel, hogy az gríz), gondoltuk megpróbáljuk mi is ezt a hírességet. Nekem ízlett, én még készítek ilyesmit, viszont valószínű Tábita nem :( (ahogy láttam ez nem lett Efi kedvence).

Recept innen:
http://www.nosalty.hu/shortbread,_a_skot_vajas_keksz_recept_1878

Cheesecake

Ez a süti lenne a kedvencem, ha még nem lenne kedvenc sütim :)
Ezt is Tábival hoztuk össze (Efi nagy örömére), amikor náluk voltam.
 Recept innen:
lhttp://mutterkonyhaja.blogspot.com/2010/05/cheesecake.html

Disznóhús - Grill

Disznó-grill

A legjobb, ha már este bepácoljuk a húst. Egy kg húshoz összekeverek egy kiskanál sót egy kiskanál őrölt borssal és egy kiskanál piros porpaprikával. Egy lapos tányérba teszem a fűszerkeveréket, és belemártogatom a húst egyik oldaláról és egy másik tányérba helyezem. Következik egy másik szelet hús, amit ugyancsak így fűszerezek és ráborítom az előzőleg megfűszeretzett hússzeletre úgy, hogy az egyik fűszeres oldal kerüljön a másik fűszertelen oldalára. Ha a hússzelet mindkét oldalát megmártanám a fűszerkeverékbe, nagyon pikáns, csípős lenne, miután kisül, szóval túl fűszeres lenne.

A egymásra rakott hússzeleteket lefóliázva hagyom a hűtőbe egy éjszakát. Hagyhatod akár reggeltől délig, így is jó lehet.

Ott nálatok létezik külön grillsütő, itt nem. Megjegyzem, hogy kipróbáltam itthon ugyanúgy használni a mi lerünket, mint nálatok a grillsütőt, mármint annyiban használtam ugyaúgy, hogy nyitva hagytam a ler ajtaját, amig sült a hús, s fejedelmi lett. Nem égett meg a hús kifolyt leve, s nem lett füst.
20 - 25 percet kell sütni így a húst 180 Celsius fokon, amiután remek íze és állaga lesz.( Édesapának naagyon ízlett!)

A fotón (amit Tábi készített) krumpli pürével van felszolgálva és vegyes salátával.
A krumpli püre titkát abban látom, hogy miután becsületesen megfőtt a burgonya sós vízben, mixerrel való kikeverés közben rendre adogatok először egy kis margarint és olajat hozzá, majd szép lassan annyi tejet amennyit felvesz. Közben rendületlenül kavarom, és adagolok hozzá egy-egy kevés tejet, s újra kavarom, amig jó habos nem lesz.

Ami még látható a fotón, az rántott gomba. Ma is készítettem rántott gombát, annyiban különbözik az akkoritól, hogy előre megfőztem egészben a megmosott gombát, utánna fűszereztem és paníroztam, sütöttem. Mig ott nálad, mosás után fűszereztük, paníroztuk és sütöttük.

A vegyes salátára az öntet: egyforma arányban teszek: sót, fehér borsot, oliva olajat, cukrot. Ezeket jól összekavarom, és ezután leöntöm a salátát vele. Máskor ezek mellé még teszek fele-fele arányban majonézt és joghurtot.

Köménymagleves

20-30 percet főzöm a köménymagot, annyi vízben, amennyi levest szeretnék készíteni. Ennyi időt szükségszerű főzni, azért, hogy meglegyen a leves íze. Ha kevesebbet főzöd, akkor nincs olyan jó aromája. Biztos azt kérdezed, hogy mennyi köménymagot tegyél bele. Úgy számítanám, hogy 1 liter vízhez egy kiskanál köménymagot. Ezt most úgy saccolva írom, gondolom beválik.

Főzés közben teszek bele sót, vegetát, húsleveskockát, hagymát.  Miután megfőtt, én leszűröm, az Efi Édesanyja ezt nem szokta, szeretik ha benne a mag. Szűrés után teszek bele petrezselyemzöldet, sóba eltett, aprított pirospaprikát. Miután így is fő egy keveset, készítek rántást a magam módján: egy kevés olajban elkavarok egy-két kanál lisztet, s hozzá szórok egy fél kiskanálnyi piros paprikát. Miután ezt hidegen így elkevertem, szépen belecsurgatom a fővő levesbe. Miután a rántással is felfőtt, teszek hozzá egy fél liter tejet s azzal is felfőzöm. Na itt kell egy kicsit vigyázni, mert pillanatok alatt kiszalad, ha engeded.

Apróbb kockára vágott kenyeret megpirítok olajban, ami pillanatok alatt kész. Vigyázat, hamar megég, ha hagyod:).  Ezt a kenyeret tálaláskor teszem a levesbe, mert másképp megázik ha sokáig áll benne. Bundáskenyérrel is fejedelmi.

Majonézes krumpli-saláta

2 kg krumplit megfőztem hajában, aztán megpucoltam és kisebb kockákra vágtam (tudod Tábi nem szeretm a nagy falatokat:)).
Főztem hozzá 7 tojást, amit ugyancsak apróbb kockákra vágtam. Két közepes nagyságu hagymát is aprítottam hozzá apróbbra (tudod ahogy szoktuk:)). Előre megvásároltam egy kisebb doboz előre kimagolt zöld olajbogyót, aminek a 3\4-ét apró karikára vágtam. Mindezeket a hozzávalókat beletettem egy salátás tálba. Mielőtt összekevertem volna elkészítettem az öntetet, ami fele majonéz - fele sima joghurt arányban volt (egy 125gr-os poharas joghurt és ugyanennyi majonéz). Megsóztam, megborsoztam, két kiskanálnyi mustárral jól összekevertem. Miután ráöntöttem a tálba előkészített hozzávalókra, jól összekavartam. 1-2 órát állni hagytam s utánna tálaltam. Elárulom azt is, hogy rántott hallal szolgáltam fel.

Megjegyzem, hogy a saláta másnap finomabb volt, mert akkorra jobban összeértek az ízek, de aznap is dícsérték a vendégek. Ugyanis ez az adag két csapat vendégnek volt elég. Először ettünk belőle kilencen, másnap nyolcan. Ezt csak azért jegyzem meg, hogy amikor eldöntöd mennyit szeretnél készíteni, így számolhatod.

Tejfölös rántotta

Ez Efi-módra volt készítve :) Most úgy tűnik, mintha csak rántottát tudna, de nem. Viszont ez finom volt, muszáj ide kitegyem :D Tejfölös, szalámis, fűszeres rántotta. Hétfő reggelre :)

Gyümölcsleves, mint otthon

Most olyan gyümölcslevest próbáltam készíteni, amilyet otthon szokott édesanya. Volt cseresznye :P és gondoltam, most nem vaníliás pudingot teszek, hanem valami pirosat. Épp epres volt, de itt inkább a szín volt a lényeg. Tettem bele narancsot, banánt, almát is. Úgyhogy az íze megvolt. Azt viszont nem vettem figyelembe, hogy ez más puding volt, vagyis itteni puding. És az keményebb szokott lenni. A leves pedig olyan jó krémleves lett :P Vagyis nem annyira folyékony (ahogy édesapa szokta mondani: ha megfordítod a tányért, nem folyik ki, annyira nem folyékony :P ). És akkor egy kép róla:

Madártej

A tegnap készítettem. Azt írja a recepten, hogy 35 perc alatt megvan. Persze, én megint csak féladagot készítettem :P, és képzeljétek, megvolt 20 perc alatt. :P

Íme a recept:

http://www.finomreceptek.hu/sutemeny-receptek/madartej-recept

Őszintén, szerintem nem egészen csináltam jól, mert túl híg lett a krém. Kicsit lassabban kellett volna szerintem a tojássárgáját belekevergetni, de mind futott ki a tej, úgyhogy én zsupsz bele az egészet, felfőztem, és kész :P A lényeg az, hogy nagyon finom volt, és már nagyon rég ettem ilyet. Azért választottam ezt a receptet, mert ez tűnt a legegyszerűbbnek. Nem tudom, mama hogy szokta készíteni, de kíváncsi lennék rá, úgyhogy kérlek, Mirjám, lopd el tőle, faggatsd ki, és írd le ide :D Köszi...

És akkor jöjjön egy nem-sikerült kép (akkor jutott eszembe, hogy fényképezzem le, mikor már kitettem tálkákba):

Cseresznyés pite

Hú, de rég írtam már... Olyan, mintha ilyenkor nem főznék :P De főzök, csak na. Már elmúlt az a nagy lelkesedés a beszámolással kapcsolatban :P

Már elfelejtettem, hogy mit milyen sorrendben és milyen régen készítettem, de ez a cseresznyés pite jól sikerült. És nagyon finom lett :D Íme a kép róla:

Találjátok ki, honnan van a recept! :P Hát az 1 millió menüből! Mert hát én abból is szoktam néha keresgélni recepteket. Igaz, hogy ez Cseresznyés-mandulás pite néven szerepel, de a mandulát egyszerűen kihagytam :P Egyetlen ok miatt: nem volt :D

A recept:

"Hozzávalók: 2 tojás, 4 dl tejföl, 2,5 dl cukor, 5 dl liszt, 1 csomag sütőpor, néhány csepp mandulaaroma, 50 dkg cseresznye, 10 dkg lapka mandula.

Elkészítés: A tojásokat a tejföllel keverd simára. Add hozzá a cukrot, szitáld bele a sütőporral elvegyített lisztet. Alaposan dolgozd ki, ízesítsd mandulaaromával. A masszát simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe. Hintsd rá a kimagozott cseresznyét, szórd rá a mandulát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt süsd szép halványsárgára. Kockára vágva, porcukorral megszórva kínáld." (1 millió menü)

Megjegyzés: én féladagot készítettem, szokás szerint, és kompótos cseresznyét használtam.

Csodatorta

Ezt is akkor, amikor Édesanya itt volt. A receptnek csak felét készítettük, mert csak hárman voltunk.

A recept:

Hozzávalók:

A laphoz:

4 tojás

25 dkg cukor

8 kanál víz

1 sütőpor

10 dkg darált dió

20 dkg liszt

citromhéj

A krémhez:

20 dkg cukor

20 dkg vaj

2 kanál liszt

2 dl tej

kakaó

darált dió

A glazúrhoz:

8 kanál porcukor

2 kanál forró víz

2 kanál olaj

2 kanál kakaó

Elkészítés:

A lapot piskótaként készítjük el. A tojásfehérjéket felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, majd a tojássárgákat, aztán kanalanként a vizet is, miközben állandóan mixereljük. Ezután a a lisztet, a diót és a citromhéjat, rendre, de már nem kavarjuk a mixerrel, hanem csak kanállal.

Tortaformába téve, a sütőben 200 fokon kb. 10-15 percig sütjük. Ha kihűlt, kettőbe vagy háromba vágjuk a piskótát és ezt a krémet tesszük a lapok közé: a vajat kikeverjük a cukorral. A lisztből és a tejből pépet készítünk és megfőzzük. Ezt adjuk a vajhoz és cukorhoz, majd kakaót és diót teszünk hozzá, ízlés szerint.

A lapokat összerakva a tetejére glazúr jön. A porcukrot és a kakaót összekeverjük, majd az olajat és a forró vizet is hozzáadjuk. Jól összekavarjuk. Ezzel a hideg glazúrral az egész tortát is bevonhatjuk. Mi például két adagot készítettünk, és így az oldalára is jutott.

Sajnos, a kész tortáról nincs kép (nem is lett olyan szép tortaforma nélkül). Ez a kép pedig az utolsó szeletről készült, az Efié, és ő azt mondta, hogy ezt valami savanyúval kell enni, ezért meggyes joghurtot tett rá :)

Húsleves, méghozzá pulyka

A múlt héten Édesanya itt tanyázott nálunk. Aztán már rég megígértettem vele, hogy főzünk húslevest, mikor itt lesz, mert én egyedül nem merek hozzáfogni :P És segített, főzött egy pulykahúslevest, és nagyon finom lett.

A receptet meghagyom Édesanyának, írja le ő :D

Csirkehús

A sütőben megsütöttem két csirkemellet, felszeletelve. Hagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika és citrom, rá alufólia, aztán be a sütőbe. Már nem is tudom, mennyi idő alatt készült el.

Tökfőzelék

Kipróbáltam a tökfőzeléket a Johanna-féle recepttel. Csak annyi volt a baj, hogy nekem nem volt itthon kapor meg csombor. Az íze kicsit másabb volt, de jól sikerült :)

Szilvás gombóc és nudli

Itt van a várva-várt recept! Mama közreműködésével el is készítettem, hogy közben jótanácsokat is tudjak adni. :)

Sziaa, Tábi és Édesanya! Munkára fel!

Hozzávalók: 1 kg és 30 dkg hajában főtt krumpli

65 dkg liszt

2 tojás

2 félmarék cukor (kb. 100 g)

egy kisk só

25 dkg margarin.

Miután a krumplit megfőztük a hajában, gyorsan leszürjük és még melegen meghámozzuk, majd összedolgozzuk gyorsan a fenti hozzávalókkal, mert ha kihűl a krumpli, akkor nem lehet már olyan jól összegyúrni, és nem áll majd össze.

A masszát két egyenlő részre osztjuk - ezt a két adagot rendre készítjük el, nem egyszerre, mert akkor az túl sok lenne nyújtani. Kinyújtjuk, olyan félujjnyi vastagra, ki hogy szereti.
Kimagozzuk és felkockázzuk a szilvát vagy előkészítjük a szilvalekvárt, mert azzal is lehet készíteni, ha nincs friss szilva.

Egy kis fahéjt összekeverünk nem túl kristályos cukorral.

Kiszaggatjuk a tésztát...
Hogy négyzet alakúak legyenek, nem túl nagyok, de nem is túl kicsik, kb ekkorák:

Mindegyik négyzetre teszünk egy kis darab szilvát, (vagy egy kiskanál szilvalekvárt).

Megszórjuk a cukros fahéjjal.

Gombócokat formálunk belőlük.

A gombócokat tányérra rakjuk, és a fővő sós vízbe...

...szűrővel beletesszük.

Megnézzük az óránkat: kb. 15 percig kell főjön, de van olyan szakácskönyv, ami azt írja, hogy elég, ha már feljön a felszínre, az már meg van főve. De mama szerint annyi idő nem elég, nem puhul meg. :)

A prézlit kicsit megpirítjuk, de nagyon kell vigyázni, nehogy odaégjen, mert "pillanatok alatt pákk..." - idézve mamát. :))

A gombócokat finoman kiszedjük a vízből, és lassan hideg vizet csorgatunk rájuk, de kell vigyázni, nehogy szétmálljanak a víz sugarától. Majd kirakjuk őket tányérra, és belehengergetjük őket a prézlibe.
Íme:
Amint látod, ezek kicsit ducira sikerültek, nem kell éppen ekkorák legyenek, amikor kiszaggatod a tésztát, akkor gondolj arra, hogy a vízben még ki fog degedni, és nagyobb lesz, mint nyersen.

Ha nudlit készítünk, akkor a masszából ujjnyi rudacskákat sodrunk, és 2-3 cm hosszú darabocskákra vágjuk őket. Lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és megprézlizzük ugyanúgy, ahogy a gombócokat, vagy lehet mákba, dióba, cukorba is hengeríteni őket.

Ugyanakkor ezt a tésztát megtölthetjük párolt gombával, darált pörkölttel vagy sült hússal is. Aztán ha ilyen gombócokat készítünk, akkor zsírba hengergetjük és meghintjük sajttal.